鐵氟龍鍋是國內民眾愛用的鍋具,坊間流傳可能有致癌風險。此外,也要避免放鹽、醬油、醋或番茄醬下鍋,以免產生毒素,這種說法到底有無根據?又要如何安全使用的
鐵氟龍鍋呢?
周景堯說,鐵氟龍鍋在1940年代問世後,深受民眾喜愛。但近20年間陸續有學者發表研究,認為使用鐵氟龍鍋可能致癌。
美國環境保護署在2004年7月就曾控告開發與生產鐵氟龍鍋的杜邦公司,蓄意隱瞞製造「鐵氟龍」時添加的「全氟辛酸(PFOA)」可能對人體有害。
使用鐵氟龍鍋料理,加熱時除了可能釋出全氟辛酸,有研究指出,當鐵氟龍鍋加熱到攝氏163度以上時,還會釋出四氟乙烯、四氟甲烷等毒物。